Кабачкова ікра "бабусина" від svetkakonfetka
Знадобиться
Кабачки - 3 кгЦибуля - 5 шт.
Морква - 5 штук (~ 500 г - вага очищеної)
Болгарський перець - 10 шт. (~ 500 г - очищеного, це я вже зважувала)
Помідори - 8-9 шт. (980 г - неочищені)
Часник - 3-4 великих зубчики
Рослинна олія - 10-12 ст.л. (170-180 г)
Сіль, мелений перець - за смаком
Цукор - 2 ст.л. з гіркою
Як готувати
1) Помідори очистити від шкірки і подрібнити або за допомогою м'ясорубки, або блендером, бабуля звичайно молола за допомогою м'ясорубки, навіть і не очищаючи від шкірки.2) Якщо кабачки з грубою шкіркою - очистити їх.
3) Цибуля, кабачки, болгарський перець порізати кубиками розміром 1х1 см.
4) Моркву натерти на крупній тертці, часник - на дрібній.
5) Налити рослинне масло в казан або велику каструлю з товстим дном, добре нагріти і покласти нарізану ріпчасту цибулю, половину подрібненого часнику і обсмажувати все до жовтуватого кольору, слідом закинути морква, так само обсмажувати до напів-готовності, слідом йдуть кубики болгарського перцю, згасити-посмажити і його. Додати розмелені помідори, згасити трохи і додати нарешті кабачки. Загасити трохи, додати сіль, перець, цукор. Тушкувати до повної готовності (іноді це буває досить довго). Наприкінці варіння додати тертий часник і протушкувати ще небагато.
9) Киплячу ікру можна розмолоти за допомогою блендера, а можна залишити шматочками, як у мене на фото. У киплячому стані розлити по стерильним банкам, закупорити стерильними кришками і поставити догори дном, закутавши теплою ковдрою. До повного охолодження.
