Як робити самам маскапроне і рикотта
Як готувати
Бажаючі можуть зробити маскарпоне самі:
1л свіжих вершків,
2-3сл. ложки лимонного соку (або чверть чайної ложки лимонної кислоти і трохи водички)
Вершки нагріти до 80 ° С, додати лимонний сік (або розведену у воді лимонну кислоту), вершки згорнутися при додаванні лимонного соку. Дати постояти 10 хвилин періодично перемішуючи.
Відкинути сир на лляну ганчірку і дати стекти сироватці (отвісеться).
Якщо маскарпоне здасться занадто жирним, можете робити його з суміші вершків і молока 1: 1 або взагалі з молока.
