Кальмарчики гостренькі
Знадобиться
* Кальмар - 600 г* Цибуля ріпчаста - 3 шт
* Перець болгарський - 0,5 шт
* Сіль - 1 ч. Л.
* Цукор - 2 ч. Л.
* Есенція (оцтова) - 1 ст. л.
* Перець чорний (горошком) - 6 шт
* Лавровий лист - 2 шт
* Вода (кип'ячена) - 1 скл.
* Олія - 2 ст. л.
Як готувати
Очистимо кальмари.У киплячу воду опускаємо наші кальмари (води має бути достатньо, щоб кальмари почувалися "як риба у воді).
Після закипання варимо рівно 2 хвилини і швиденько дістаємо з води.
Залишаємо охолоджуватися.
А в цей час займемося цибулею: почистимо і поріжемо тоненько півкільцями.
І будемо готувати маринад.
На склянку води - сіль, цукор, УКБ. есенція, все перемішати.
Лук поміщаємо в каструльку, кладемо лаврушку і перець горошком.
Заливаємо маринадом і доводимо до кипіння, не кип'ятити.
Вимикаємо газ і залишаємо охолоджуватися (в ідеальному рецепті 1,5-2 години).
Остиглі кальмарчики ріжемо соломкою дуже тонко.
Перчик теж майже прозорими скибочками.
Лук звільняємо від маринаду, стежимо, щоб перець не потрапив. І додаємо рослинне масло.
Все це перемішуємо між собою.
Скажу відразу, не зрозуміла я цієї заморочки з маринуванням лука таким способом.
Вдруге зробила все набагато простіше: обдала окропом, полила бальзаміком і відразу ж додала масла - вийшло ще смачніше. Але я ж обіцяла вихідний рецепт, тому ось так!
І в останню чергу все ж таки не втрималася і додала трішечки соєвого соусу і посипала кайенским перчиком (трохи).
СКАЗОЧНО !!!
