Щупальця кальмарів мариновані
Знадобиться
* Кальмар (щупальця) - 1 кг* Вода (для маринаду) - 1 л
* Лавровий лист (для маринаду) - 2 шт
* Сіль (з гіркою, для маринаду) - 1 ст. л.
* Цукор (для маринаду) - 2 ч. Л.
* Сік лимонний (для маринаду) - 3 ст. л.
* Орегано (для маринаду) - 1 ч. Л.
* Перець чорний (мелений, за смаком, для маринаду)
* Олія оливкова - 2 ст. л.
Як готувати
У розморожених вигляді щупальця являють собою досить неприємне видовище.Закип'ятіть воду. Залийте щупальця окропом, при цьому помішуйте їх безперервно протягом 30 секунд. Вода забарвлюється в рожевий колір, стає каламутною. Щупальця очистилися. Тепер швиденько виливаємо все це в мийку.
Видаляємо плівку. Тепер під струменем води трьом щупальця між долоньками, як ніби миємо руки. Так ми видалимо бруд з присосок.
Тепер вони чисті, готові для подальшої обробки. На все пішло 15 хвилин. І Ви отримуєте справжній морський делікатес.
Щупальця можна розділити, якщо вони досить великі.
Ну, а тепер - маринад. У воду кладемо сіль, цукор, лавровий лист, лимонний сік, орегано, оливкова олія і перець. Доводимо до кипіння.
Киплячим маринадом заливаємо щупальця. Залишаємо їх у маринаді до повного охолодження.
Коли маринад охолов, щупальця готові. Ви можете перекласти їх в скляну ємність, залити олією і прибрати в холодильник. Вони простоять не менш тижня (а може бути, і довше - не пробувала, не виходило).
Можна їсти так, можна приготувати з них відмінні салати і закуски, можна додавати в пасту. Загалом, що підкаже фантазія.
