Середземноморський салат з восьминогів
Знадобиться
* Заморожений восьминіг або восьминоги (залежно від розміру, можна також використовувати тушки і щупальця кальмарів) -1 кг* Лавровий лист
* Зерна пімента (запашний перець) -2-3
* Сіль
* Часник-4-5 зубчиків
* Оливкова олія-7 столових ложок
* Петрушка-1 невеликий пучок
* Сік лимона-2-3 столові ложки
* Оцет (білий бальзаніко) -1 столова ложка
* Свіжозмелений чорний перець
* Картошечка маленького розміру-300 грам
* Рукола-40 грам
* Таггіаска-Оливки в олії (це делікатесний сорт оливок, якщо немає у продажу, то замінити на чорні іспанські оливки, замариновані в оливковій олії з різними травами) -50 грам
Як готувати
1. Восьминогів розморозити2. Кожного восьминога прорізати між тушкою і щупальцями
3. Частина тушки з очима відокремити від тіла і викинути
4. хрящевидний жувальний апарат видавити з Сердінов щупальців і викинути
5. Промити тушки і щупальця ретельно під проточною водою
6. 2 зубчики часнику очистити
7. Налити в каструлю воду, додати сіль, лавровий лист, зерна пімента, 2 столові ложки оливкової олії і 2 зубчики часнику
8. Покласти в каструлю восьминогів
9. На повільному вогні довести до кипіння
10. Тепер зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити восьминогів, залежно від їх розміру 60-90 хвилин. Якщо один величезний восьминіг, то довше, якщо кілька поменше, то коротший
11. Готових восьминогів витягнути з води, перекласти в друшляк і дати гарненько скапать воді
12. Знову промити ретельно під проточною водою, при цьому "стягуючи" зайву шкірку
13. Восьминогів порізати порційними шматочками (тушки поперек кільцями, щупальця на шматочки по 2-3 см завдовжки)
14. З гілочок петрушки обірвати листочки і подрібнити ножем
15. залишився часник очистити і подрібнити ножем
16. Змішати столову ложку лимонного соку, білий бальзамико, сіль, перець, подрібнений часник, оливкове масло і подрібнені петрушку
17. Спробувати вийшов маринад на сіль, якщо треба, досолити і доперчіть
18. Шматочки восьминога залити маринадом і прибрати в холодильник на добу маринуватися
19. Дрібну картопельку помити і відварити в шкірці до готовності, але не розварювати
20. Злити, дати трохи охолонути, настільки щоб можна було почистити
21. Кожну картопельку четвертувати
22. Порізаний картопля підсолити і поперчити
23. Ріколу помити, гарненько струсити, довгі хвостики повідривати і викинути
24. Оливки витягнути з маринаду і дати скапать маслу
25. картопелька, оливки, руколу і ложку оливкової олії додати до промаріновавшімосю восьминогу
26. Спробувати і, якщо необходими, досолити, доперчіть і скропити лимонним соком
27. Смачного!
* Варіанти від:
* Рейтинг
