Восьминіг з соусом з мідій
Знадобиться
Восьминіг варений - 200 грКартопля варений - 150 гр
Мідії чищені - 50 гр
Вершки 33% - 100 гр
Масло вершкове - 30 гр
Олія оливкова - 20 гр
Салат Фризі - 15 гр
Біле сухе вино - 50 гр
Сіль, перець за смаком
Як готувати
1. Восьминога відварити у воді з додаванням білого сухого вина, цибулі, моркви, білого винного оцту, спецій і відповідно солі. Готовність восьминога визначається шляхом підняття його з води за капюшон. Якщо той починає відриватися - восьминіг готовий.2. Почисть восьминога під проточною холодною водою, поки він гарячий.
3. Відварити картоплю в мундирі, почистити і нарізати на кружечки товщиною в один сантиметр. Обсмажити картоплю на вершковому маслі з двох сторін.
4. Для соусу взяти м'ясо мідій і обсмажити на оливковій олії з рубаним часником 2-3 хвилини. Влити біле сухе вино і випарувати до половини. Додати вершки 33% жирності і варити ще хвилин 5-7. Сіль перець за смаком.
5. Від чищеного вареного восьминога відрізати щупальця і обсмажити на оливковій олії з рубаним часником.
Подача:
На тарілку по центру викласти смажену картоплю, на нього укласти восьминога, навколо картоплі полити соусом з мідій і прикрасити блюдо пучком салату Фризі.
