Печериці, мариновані на середземноморський манер
Знадобиться
* Маленькі білі шампіньйони (якщо немає маленьких, то тоді переполовинити або четвертувати, дивлячись за розміром) -1 кг* Оливкова олія-6 столових ложок
* Часник-3 зубчика
* Морська сіль
* Свіжозмелений чорний перець
* Невеликий пучок петрушки
* Кілька гілочок естрагону
* Сік лимона-1-2 столові ложки
* Білий винний оцет-1 столова ложка
Як готувати
1. Печериці почистити сухою ганчіркою, ніжки оврезать врівень з капелюшком, великі переполовинити або четвертувати (але краще, звичайно, купити міні-шампіньончікі, буде гарніше)2. У великій сковороді з антипригарним покриттям розігріти оливкове масло
3. Печериці смажити на сильному вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи
4. Часник почистити, дрібно посікти ножем і додати до печериць
5. Смажити ще 5 хвилин, поки рідина від грибів майже вся випарується
6. Посолити і поперчити за смаком
7. Листочки петрушки і естрагону відокремити від стебел і дрібно порубати ножем
8. Додати подрібнену зелень до печериць і тут же прибрати з плити
9. Додати 1 столову ложку лимонного соку і оцет
10. Дати охолонути
11. Накрити печериці і прибрати мінімум на 4 години в холодильник
12. За дві години до подачі витягнути з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі, щоб печериці могли повною мірою розвинути аромат
13. Ещо раз спробувати на сіль, перец.Еслі необхідно, підсолити, поперчити і додати лимонного соку
14. Смачного!
