Кантуччіні *
Знадобиться
Cantuccini - Мигдальні сухарикиРегіон Італії: Тоскана
Кантуччіні називають також Biscotti di Prato [печиво з Прато]. Ці сухарики надзвичайно популярні в Італії та за її межами. Їх подають до кави або занурюють у біле десертне вино Vin Santo. Приготуємо сухарики будинку.
Вам буде потрібно для приготування 70 штук:
200 г очищеного мигдалю
400 г борошна
3 яйця
250 г цукру
3 ст. л. ванільного цукру
1/2 пакетика пекарського порошку або 0,5 ч. Л. соди
щіпка солі
цедра 1 лимона
1 яйце
вершкове масло для змащування форми
Час приготування: 50 хв.
Калорійність (1 штука): 60 ккал
Як готувати
Приготування:Мигдаль обсмажити на сковороді без масла. 3 білки з сіллю збити в міцну піну. 3 жовтки змішати з цукром і ванільним цукром. У жовткову масу по ложок додавати білки, обережно перемішати. Додати мигдаль, терту цедру лимона, перемішати. Додати борошно і пекарський порошок (або соду, гашене лимонним соком або оцтом). Добре перемішати. Якщо тісто вийде дуже м'яким, додати ще борошна. Духовку розігріти до 175 ° С.
Тісто розкачати в 2 рулету діаметром 2 см, покласти на змащене маслом деко. Збити яйце з невеликою кількістю цукру, змастити рулети.
Деко поставити в духовку на 35 хв. Рулети ще гарячими розрізати на шматочки товщиною 1 см.
Порада:
Очистити мигдаль можна просто: опустіть мигдаль на 10 хв. в окріп.
