Капама

2.Ріс (на одну курку і середньої величини каструлю бульйону дві склянки, незгірш) залийте окропом і залиште хвилин на двадцять. Потім скиньте його на друшляк і промийте холодною водою. Нехай стікає.

3.Натріте на тертці або на будь-якому «Тефаль» цибулю. Одну або дві великі цибулини, не менше. Ножем різати не можна: не знаю чому, але не буде того ефекту.

4.Не плачте. Дістаньте з холодильника каструлю з бульйоном. Швидше за все, на поверхні є застиглий жир - підчепити його і покладіть в тефлонову сковорідку (можна і в будь-яку). Якщо жиру мало, додайте масло - рослинне, або вершкове, або обидва, все одно, залежить від того, на якому ви зазвичай готуєте. Обсмажте трохи тертий лук (сік теж запустіть туди ж, гірше не буде) і киньте туди ж рис - хай тепер обсмажуються разом. Рис з матово-білого стане трохи прозорим. Додайте хоч трохи чорного перцю - це обов'язково, інші спеції за смаком.

5.Виложіте ваш рис на деко, або в глибоку сковорідку, або в будь-яку більш-менш плоску посудину шаром сантиметра в три, а зверху покладіть, трохи вдавлюючи в рис, шматки м'яса. Добре, якщо м'ясо майже закриє рис, але можна і скромніше.

6.Залейте все це бульйоном з каструлі - з розрахунку півтори склянки бульйону на склянку рису. Неважливо, буде бульйон гарячим або холодним, але я зазвичай, виловивши холодний жир, грію бульйон, так швидше.

7. Поставте вашу посудину в духовку - неважливо, розігріта вона була чи ні, включіть її на 250 градусів і чекайте. Вимийте тертку, друшляк, тефлонову сковорідку, подумайте, що робити із залишками бульйону, займіться ще чим-небудь хвилин на двадцять, а потім пильнуйте. Щоб не підгоріло. Поглядайте і на м'ясо: якщо ваша духовка занадто сильно жжот зверху, воно може пересушити, ставте тоді деко в самий низ. Як води, тобто бульйону, майже не залишиться - готово. Вийнявши блюдо, краще на кілька хвилин накрити його чим-небудь: таким же деком, кришкою, просто фольгою - і можна розкладати по тарілках і є.