Капусту естонською
Знадобиться
Як тільки наступав сезон засолювання капусти, мої співробітниці починали готувати капусту естонською. У всіх виходив свій смак, але вся капуста була соковитою і хрусткой. Дуже вдалий рецепт засолювання. Досить швидкий. Цей рецепт дуже схожий на капусту по-Невської від supa, тільки без меду.Капуста по-естонськи
https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=1281315#1281315
Продукти:
Капуста 2 кг
Морква 2-3 штуки
Сіль по 2 ст. ложки (на один балон)
Цукор 0,5 гранований стакан (на весь розсіл)
Кмин за бажанням
Приготування:
Капусту нарізати, але не м'яти. Перемішати з тертої на терці морквою. Укладати в 3-х літрові балони, сильно не трамбуючи, пересипаючи сіллю. Залити кип'яченою негарячій водою. Залишити при кімнатній температурі. Балони встановити в чашки. Витікаючу з балонів рідина вилити. Через 3 дні розсіл з капусти злити. Додати в весь розсіл цукор, перемішати і залити ним капусту.
Через пару днів капуста готова. Зберігати краще в холодильнику або в іншому прохолодному місці.
На фото вже заправлена готова капуста до столу. Приправа: різаний червоний лук і соняшникова олія першого холодного віджиму.
Найскладніше в місцевих умовах - знайти цей самий горезвісний 3-х літровий балон. Довелося викручуватися і замінювати іншими ємностями, придатними за обсягом.
Кількість моркви, за бажанням, можна збільшити.
