Карофельние "шкарлупки" з начинкою

Сковороду змастити олією, викласти "шкарлупки" лунками вгору і підсолити. Накрити сковороду щільно кришкою і поставити на середній вогонь хвилин на 20-25. Ніж повинен вільно входити в них, якщо вони готові.

У цей час вискоблені м'якоть картоплі дрібно нарубати, викласти в каструльку і залити молоком так, щоб ледве її прикрити. Підсолити і додати спеції. Варити на повільному вогні постійно помішуючи, щоб молоко не пригоріло.

Коли картопля буде майже готовий (хвилин через 15), додати тертий лук, тертий сир і трохи рубаної зелені.

Перемішати, і варити ще хвилин п'ять. Виходить тягнеться суміш. Залишити її трохи охолонути.

Потім заповнити цією сумішшю спраглі "шкарлупки", Викласти їх у змащену маслом сковороду (або на деко) і поставити в духовку на 200"С. Запікати до гарної рум'яної скоринки зверху.

З начинкою можна експериментувати: додавати шинку, рубане яйце, гриби та ін.