Картопля в стилі ла ріоха
Знадобиться
Картопля - 1 кгРебра свинячі - 250 г
Ковбаски (свинячі чорісо по-іспанськи з додаванням у фарш паприки) - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Перець солодкий (зелений, сухий червоний 1 шт гострий паприка червоний мелений) - 0,5 шт
Часник - 2 зуб.
Оливкова олія () - 3 ст. л.
Лавровий лист - 1 шт
Як готувати
Сушений червоний солодкий перець широко використовується в іспанській кухні для приготування м'ясних і овочевих страв. Він має приємний запах і надає страві яскравий, насичений колір.3а 2-3 години до використання замочуємо сухий стрючок у воді, потім ложкою зскрібає розмокший м'якоть.
Картоплю чистимо і нарізаємо по-старовинному: надрізаємо ножем частина картоплі, а потім доламують до кінця з характерним звуком "крак". Так в бульйон потрапляє більше крохмалю.
На дно широкої каструлі наливаємо рaст.масло, обсмажуємо нарізану цибулю, часник, зелений перець, кісточки, м'якоть червоного перцю.
Пізніше додаємо нарізану картоплю, ковбаски і мелений перець, обсмажуємо, безперервно помішуючи, заливаємо гарячою водою, солимо і тушкуємо на слабкому вогні 30 хв до готовності, додаємо лавровий лист, гострий перчик.
Залишаємо накритою 10-15 хв., Щоб картопля увібрала всі смаки жаркого ...
...і подаємо до столу.
