Картопляники з фрикадельками - іша
Як готувати
700гр свинячого або яловичого фаршу (у мене свинина пісна) перемеленого з одного цибулиною, 1 яйце, сіль, перець за вкусу.2,5-3 Літра води, бульйону або овочевого відвару (у мене практично вода) 5 картоплин порізаних на кубики, 2 цибулини, 2 великих моркви, 2 ст л масла вершкового.Включити духовку на 200 гр, в фарш додати яйце, сіль, перець, добре вимішати. Зробити невеликі фрикадельки. Викласти їх у вогнетривку форму, в два ряди. Залити водою, так щоб верхні фрикадельки вилазили з води на половину. Поставити нудитися, близько 40 хвилин.
Тим часом довести до кипіння воду (бульйон або овочевий відвар) в яку висипати нарізану картоплю. Лук очистити і дрібно порубати. Морковьпомить, очистити і натерти на середній тертці. Розтопити масло в сковорідці. Додати цибулю .Протушіть до прозорості Потім додати моркву, тушкувати, постійно помішуючи до зміни в кольорі морквини. Трохи присолити і приперчити. Зовсім зменшити вогонь, закрити кришку і потомить міни 3.
Затушку ввести в бульйон. Фрикадельки ложкою викласти в суп. Утворився соус від томління в суп вилити через сито. (Щоб не замутити бульйон денатурованим білком) .Попробовать на предмет солі і перцю. Закрити кришкою і варити ще 20 мін.После виключення вогню, дати постояти 15 хвилин. Подавати із зеленню, тостами …одним словом як кохається і хочеться.
Комент: у фарш додала невеликий пучок дрібно посіченою петрушкі.Отвечаю на цілком резонне питання, чому фрикадельки тужать в духовці-з духовки вони вийдуть дуже сочние.Не такі жорсткі, якби їх відразу закинули в бульон.У духовочние фрикадельок свій почерк,"Ледцо" таже можна сказать.Вот спробуйте і переконайтеся ...
