Картопляне суфле з м'ясом
Знадобиться
м'ясо (свинина, курка, індичка) - близько 400г- гірчиця - 1 ч.л.- для суфле: картопля - 5 шт.- вершки (20%) - 200 мл-яйце - 2 шт.- борошно - 4-5 ст .л.- сіль, мелений чорний перець - за вкусу- сир (твердий) - 50г- масло вершкове для обсмажуванняЯк готувати
М'ясо нарізати скибочками завтовшки близько 1 см, трохи відбити (можна зворотною стороною ножа), змастити гірчицею і залишити хвилин на 20. Розігріти сковороду, додати масло і обсмажити скибочки м'яса з двох боків до утворення скоринки.Сиру картоплю натерти на тертці, віджати і залити вершками. Додати по ложці все борошно, розмішати.
Жовтки відокремити від білків. Жовтки злегка збити, додати в картопляну масу. Приправити до смаку сіллю і меленим перцем. Білки збити в піну і акуратно наточити до картоплі.
У вогнетривку форму укласти шматочки м'яса (в 1 або 2 шари), посипати сіллю. Бортики форми змастити маслом і акуратно вилити картопляно-вершкову суміш. Посипати тертим сиром і поставити в духовку на середню полицю.
Запікати при 180С під фольгою приблизно 20 хвилин. Після зняти фольгу і запікати ще близько 10-15 хвилин до появи золотисто-коричневої скоринки сирної. Готову запіканку залишити остигати на решітці, а потім нарізати на шматочки і подати з будь-яким соусом (наприклад, майонезом) або сметаною.
