Суфле з печінки
Знадобиться
500г печінки-2 яйця-1 стакан молока-2 шматки булкі- 1 середня цибулина- масло вершкове для обсмажування і змазування форми-сіль, перець за смакомЯк готувати
Печінка пропустити через м'ясорубку. Булку залити молоком, дати розм'якшиться, віджати і додати до печінки. Цибулю дрібно порізати, обсмажити на вершковому маслі. Жовтки відокремити від білків, жовтки додати до печінки. Білки збити в стійку піну і відставити убік. Печінковий фарш збити міксером, приправити сіллю і перцем, після чого акуратно наточити білкову піну.Вилити фарш у змащену маслом жароміцних форму, прикрити фольгою і поставити в гарячу (близько 200С) духовку на 30-40 хвилин. Перевірити готовність, як бісквіт, - сірником. Готове суфле подавати зі сметаною або майонезом.
