Картопляний суп з брокколі та сиром
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л оливкового масла
2 картоплини, порізані кубиками
1 цибулина, дрібно порізана
225 гр (8 oz) брокколі
125 гр (4 1/2 oz) блакитного сиру (типу рокфор)
1 л (1 3/4 pt) овочевого бульйону
150 мл (1/4 pt) подвійних вершків
щіпка паприки, сіль, перець
Як готувати
1. Розігріти масло у великій каструлі, додати картоплю і цибулину. Обсмажити, помішуючи, 5 хв. Відкласти декілька гілочок капусти для прикраси, іншу капусту додати в каструлю. Додати сир і овочевий бульйон.2. Довести до кипіння, знизити вогонь і варити 25 хв до готовності картоплі. Перекласти суп в кухонних комбайн або блендер порціями і розмолоти в пюре. Це можна зробити, протерши овочі через сито з допомогою дерев'яної ложки.
3. Повернути суп-пюре в каструлю, додати вершки, приправити.
4. Відварити відкладену капусту в киплячій солоній воді всього пару хвилин.
5. Розлити суп по тарілках, прикрасити капустою, посипати паприкою і подавати.
