Весняний овочевий суп
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л оливкового масла
1 червона цибулина, дрібно нашаткована
2 картоплини, очищені і нарізані на кубики
1 л овочевого бульйону (можна замінити курячим), див нижче
200 г молодої брокколі
150 г замороженого горошку
100 г шпинату
30 г свіжого листя м'яти, нашаткованої
50 г зеленої цибулі, нашаткованого
за бажанням: 40 г сиру Пармезан, тертого
Як готувати
1. Розігріти масло в каструлі на середньому вогні, додати цибулю, обсмажувати близько 5 хвилин до м'якості. Додати картоплю і готувати ще 1 хвилину.2. Влити бульйон, довести до кипіння. Знизити вогонь, варити ще 5 хвилин до готовності картоплі.
3. Тим часом підрізати брокколі, нарізати тонкі стебла вздовж, додати в суп, всипати горошок, варити 2 хвилини.
4. Зняти суп з вогню, додати шпинат і м'яту, розлити по 4 тарілках. Посипати зеленою цибулею і пармезаном (якщо використовуєте), приправити меленим перцем. Зверху можна побризкати оливковою олією. Смачно подавати з хрустким хлібом.
Дивіться також
