Картопляний суп-пюре з грибами
Знадобиться
картопля - 7-8 шт,печериці - 150 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
морква - 1 шт,
сіль,
мелений перець,
зелень кропу або петрушки,
рослинна олія для смаження
Як готувати
Приготування
Гриби вимити й нарізати скибочками.
Лук очистити і дрібно порізати.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити цибулю з морквою.
На іншій сковороді обсмажити печериці ~ 8 хвилин, до готовності.
Картопля вимити і очистити.
У каструлю з киплячою, підсоленою водою покласти картоплю, і варити до готовності.
Картопляний відвар злити, але не виливати.
Картопля розім'яти товкачем в пюре.
Потроху додаючи гарячий картопляний відвар до картопляного пюре, довести масу до консистенції рідкої сметани.
У суп покласти обсмажені цибулю з морквою і шампіньйони.
суп посолити, поперчити за смаком і посипати рубаною зеленню.
* Якщо суп готувати про запас, то можна зберегти трохи картопляного відвару, щоб потім розбавити суп, так як, постоявши, він ще трохи загусне. Також, розбавити суп можна звичайним окропом.
