Квас домашній
Як готувати
1 кг сухарів житніх (найкраще різних - з орловського, житнього і бородинского хліба, але не обдирного), 750 г цукру, 50 г родзинок, 10-15 черносмородіновим листя, 2-3 ст. ложки рідких пивних дріжджів або 25 г хлібопекарських дріжджів, 2 ст. ложки сухої м'яти (Не перцевої).Підсушені в духовці до легкої скоринки сухарі залити 1 відром окропу і настояти протягом 12 год. Окремо заварити м'яту, окремо смородиновий лист літром окропу і настояти 5 год. Настій квасу перелити в інший посуд після витримки, додати до нього Зціджене настій м'яти і смородинового листа , цукор, прокип'ячений в 0,5 л води, і дріжджі, розмішати і залишити для зброджування на 4 ч. Потім зняти піну, процідити, розлити в пляшки, додавши в кожну по кілька родзинок, і залишити на 2 дні для витримки.
