Квашена капуста від Олиного тата !!!

2 кг. капусти

3 великих морквини

нашаткувати

сильно не жамкать

1 стл солі

1 стл меду

Заштовхати в банку, плотненько втрамбовуючи доверху. Якщо інгредієнтів не вистачить-додайте шматочки капусти, моркви, яблук ... Залишити вільними можна ~ 0,5 см. Дерев'яною паличкою проткнути вміст до дна. Поставити банку в каструлю і на дві доби в теплі побродити. А потім доферментіроваться в холодильнику, теж пару суточек.

І не забудьте рекомендації нашої Інги. (Світла Пам'ять!)

nika888 писал (а):

Пн 1 листопада 2004 14:24

Наталья_Ч писал (а):

Народ !!!!! Коли капусту квасити на зростаючу або на убутну місяць?

Наталья_Ч.

У мене капуста дуже добре вдається, тому наважуся дати пораду.

Квасити капусту потрібно на 5-6 день після молодика і обов'язково в "жіночий" день, тобто - Середа, п'ятниця, субота

ДОПОВНЕННЯ

Леонід Михалич відчував труднощі з медом - липкі руки при растирками. І ось вже рік робить наступним чином - перетирає капустуморковь з сіллю, трамбує, робить прокол з розширенням паличкою посередині до дна, потім розводить у мисці столову ложку меду з 2-ма столовими ложками холодної води. Мед топити не треба, каже батько. Суміш залити в дірочку. А якщо є місце, то обполоснути миску, де заважав мед і долити в дірочку до верху. Все самостійно розподіляється при бродінні.