Кебаби2

Yogurt-Lu Kebab

Джерело: The Australian Women's Weekly Cookbooks

The Great Lamb Cookbook

Yogurt-Lu Kebab один із найбільш ласих з усіх видів турецького кебаба.

Замочіть бамбукові палички у воді принаймні на 1 годину щоб вони не обпалілісь. Баранячий round roast потрібно замовити в м'ясному магазині, але також можна використовувати м'ясо з баранячої ноги, порізане кубиками.

1.2 кг баранини (round roast)

1/2 чашки (125 мл) йогурту

2 ст.л. оливкової олії

2 ст.л. лимонного соку

1 ст.л. свіжого порубаного чебреця

3 зубчики часнику, розчавити

1 ч.л. розламаних горошин чорного перцю

12 піт з кишеньками

томатний соус

2 середніх (120г) довгих зелених чилі

2 великих (500г) помідор

1 ст.л. оливкової олії

1 ч.л. білого винного оцту

йогуртовий соус

200 мл йогурту

1/4 чашки (60 мл) молока

1 ст.л. лимонного соку

1 зубчик часнику, розчавити

1 ч.л. цукру

Порізати баранину на кубики 3 см. Одягти на 12 бамбукових шампурів. Покласти м'ясо на шампурах в один ряд в неглибокий посуд. Залити змішаним йогуртом, маслом, лимонним соком, чебрецем, часником і перцем. Накрити, поставити в холодильник на ніч, періодично перевертаючи.

Готувати на сковороді гриль, на барбекю або під грилем. Подавати з теплою питою і з соусами.

томатний соус

розрізати чилі на 4 частини, видалити внутрішні стеночки і насіння. Запекти шкіркою вгору під грилем або в дуже гарячій духовці до тих пір поки шкурка НЕ зготується і почорніє. Покласти в пластиковий пакет на 5 хвилин. Видалити шкірку.

Порізати помідори на 8 частин, покласти на деко з гратами. Випікати при 200-210С близько 30 хвилин або поки злегка не покорічневеют. Змішати в блендері всі інгредієнти до утворення пасти.

йогуртовий соус

Збити всі інгредієнти.

Обидва соусу можна приготувати заздалегідь, накрити і поставити на ніч у холодильник.