Кекс "королева Елізабет" з фініками і кокосом

1 ст. (І навіть трохи більше) фініків (можна найдешевших)

1 ст. води

1 ст. борошна

1 ч.л. гашеного соди або розпушувача

1 ч.л. солі

1/2 ст. соняшникової олії

1 ст. (Або трохи менше) цукру

1 яйце

1 ч.л. ванильнойесенції

1/2 ст. волоських горіхів (у мене не було-я робила без них і все одно смакота)

Все, крім фініків, розмішати!

Фініки відварити хвилинку-дві. Порізати ножем кусочкамі.Вмесіть в тісто (воно виходить вельми рідким). Вилити у форму і пекти 30-40 хв. при 350 гр.по Фаренгейтом

Готовий кексік залити "глазур'ю":

1/2 ст. Cassonade (корич. Цукор)

1/3 ст. масла

2 ст. л. 35% вершків або 15% концентрованим молоком

3/4 ст. кокосової стружки

Все змішати в каструлі, розмішати і прокип'ятити.