Кіш пиріг киш з молодою капустою і кабачками

Тісто

250 г борошна

90 г вершкового масла

50 г тертого сиру

0,5 ч.л солі

0,5 ч.л.сахара

0,5 ч.л. розпушувача

трохи чорного перцю

6-8 ст.л. холодного молока

Начинка

1 середній кабачок, порізати соломкою

0,25 невеликого качана капусти, порізати соломкою

1 цибулина, дрібно порізати

рослинне масло

сіль, перець, приправи

Заливка

300 мл вершків 23%

2 великих яйця

0, 25 ч.л. мускатного горіха

0,5 ч.л. часникового порошку

сіль, чорний перець

100 г сиру, натерти

Для тесту в комбайні насадкою ніж порубати всі інгредієнти, крім молока. Як тільки утвориться крихта, почати вливати поступово холодне молоко, до тих пір, поки тісто не збереться в кулю. Готове тісто розкачати, викласти у форму, сформувавши бортики, прибрати на 30 хвилин у холодильник.

Кабачки обсмажити з невеликим кол-вом рослинного масла на сковороді до напівготовності, посолити і додавши улюблені приправи. Викласти в миску.

У цій же сковороді, додавши ще трохи олії, спасерувати цибулю, додати капусту і злегка її обсмажити на середньому вогні також до напівготовності. Додати сіль, перець. Викласти в миску до кабачків. Дати повністю охолонути.

Для заливки змішати віночком всі інгредієнти, окрім сиру.

Духовку розігріти до 200С гр.

У форму з тістом викласти начинку, рівномірно полити заливкою. Випікати в духовці близько півгодини на рівні трохи нижче середнього. Хвилин за 10 до готовності посипати киш тертим сиром і продовжити запікання.

Капусту можна замінити луком-пореєм, використовуючи і білу і зелену частини. Для ситності в начинку можна додати шинку або бекон. Сиром годі й посипати киш зверху, а додати відразу в заливку.