Кіш з молодою капустою і кабачками
Знадобиться
Тісто250 г борошна
90 г вершкового масла
50 г тертого сиру
0,5 ч.л солі
0,5 ч.л.сахара
0,5 ч.л. розпушувача
трохи чорного перцю
6-8 ст.л. холодного молока
Начинка
1 середній кабачок, порізати соломкою
0,25 невеликого качана капусти, порізати соломкою
1 цибулина, дрібно порізати
рослинне масло
сіль, перець, приправи
Заливка
300 мл вершків 23%
2 великих яйця
0, 25 ч.л. мускатного горіха
0,5 ч.л. часникового порошку
сіль, чорний перець
100 г сиру, натерти
Як готувати
Для тесту в комбайні насадкою ніж порубати всі інгредієнти, крім молока. Як тільки утвориться крихта, почати вливати поступово холодне молоко, до тих пір, поки тісто не збереться в кулю. Готове тісто розкачати, викласти у форму, сформувавши бортики, прибрати на 30 хвилин у холодильник.Кабачки обсмажити з невеликим кол-вом рослинного масла на сковороді до напівготовності, посолити і додавши улюблені приправи. Викласти в миску.
У цій же сковороді, додавши ще трохи олії, спасерувати цибулю, додати капусту і злегка її обсмажити на середньому вогні також до напівготовності. Додати сіль, перець. Викласти в миску до кабачків. Дати повністю охолонути.
Для заливки змішати віночком всі інгредієнти, окрім сиру.
Духовку розігріти до 200С гр.
У форму з тістом викласти начинку, рівномірно полити заливкою. Випікати в духовці близько півгодини на рівні трохи нижче середнього. Хвилин за 10 до готовності посипати киш тертим сиром і продовжити запікання.
Капусту можна замінити луком-пореєм, використовуючи і білу і зелену частини. Для ситності в начинку можна додати шинку або бекон. Сиром годі й посипати киш зверху, а додати відразу в заливку.
