Кіш з квасолею і тунцем (від ю Висоцької)
Знадобиться
Тісто:250 г борошна, 125 г вершкового масла, 1 ч. Ложка сметани, 1 яйце, дрібка солі.
Начинка: 250 г тунця у власному соку, 150 г замороженої стручкової квасолі, 100 г твердого сиру (грюйер, пошехонський), 4 яйця, 4 в'ялених помідора, 2 свіжих помідора, щіпка сухих помідорів, 1 цибулина, 1-2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 5-6 гілочок чебрецю (чебрецю), мелений чорний перець, морська сіль.
Як готувати
Шматочок такого теплого пирога - ось що мені потрібно, коли день стає коротшим, накрапає дощик і єдине місце, куди прагне не тільки моє тіло, але й душу, - моя кухня. Кіш чудово зберігається в холодильнику, діти обожнюють взяти з собою шматочок в школу замість тужливих бутербродів. Начинки можуть бути самими різними - шинка, вершки, яйця, сир, або цукіні, сир, зелена цибуля, або шматочки відвареної курки, бекон, моцарелла, червоний лук. Я обов'язково в начинку додаю 2-3 злегка збитих яйця, 3-4 ст. ложки вершків (наприклад 11% -них) пікантно-ароматний сир типу грюйера і, звичайно, сіль, перець. До речі, додавання трав, перчика чилі, гірчиці або кмину теж може приємно здивувати. Якщо є час, я корж пропікається хвилин 10-12 без начинки, тоді він не стає «промоклим», ну а коли часу немає, змащую його як слід жовтком і потім наповнюю начинкою. Теж працює.Духовку попередньо розігріти до 180 ° С.
Натерти на тертці охолоджене масло, додати борошно, сіль і розтерти все в крихту. Збити злегка яйце зі сметаною, додати в борошно з маслом і замісити тісто.
Змастити форму для випічки вершковим маслом і викласти в неї тісто, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні і стінок форми. Проткнути тісто виделкою по всій поверхні і поставити на 1:00 в холодильник.
Розігріти в сковороді оливкове масло, до прозорості обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник. Зняти з помідорів шкірку, нарізати кубиками. Дрібно нарізати в'ялені помідори. Додати до цибулі і часнику свіжі і в'ялені помідори, дрібку солі, перцю і дрібку сухих помідорів.
Яйця збити, поперчити і посолити, додати тунця, листочки чебрецю і нарізану размороженную квасоля. Потім додати до тунця з яйцями помідори, і всю начинку ретельно перемішати.
Викласти начинку у форму з тестом, щедро присипати натертим сиром і запікати в духовці 30-35 хвилин.
