Класичний сицилійський тунець з цибулею і оцтом
Знадобиться
500 гр тунця,50 мл червоного винного оцту,
3 великі червоні цибулини,
борошно, сіль, цукор,
оливкова олія.
Як готувати
Тунця вимити, висушити, нарізати шматками, приблизно товщиною один-півтора сантиметри.Борошно змішати з сіллю.
Розігріти в сковороді з товстим дном оливкове масло.
Рибу обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін.
За дві хвилини, до утворення скоринки золотистого кольору. Викласти на паперові серветки. Дати стекти маслу.
Крупно (як на картинці) нарізати цибулини і обсмажити в тій же сковороді, на тому ж маслі.
Додати трохи води (пару ложок), згасити хвилин п'ятнадцять. Додати суміш з оцту та цукру (2 столові ложки), згасити три-п'ять хвилин.
Покласти рибу в глибоку тарілку, залити соусом, накрити серветкою і залишити на пару годин.
