Класичний яблучний пай "школа гастроному"
Знадобиться
(4 порції)Для тіста:
2 склянки борошна
2 ст. л. цукру
щіпка солі
2/3 склянки олії
6 ст. л. крижаної води
Як готувати
1. Борошно просіяти разом з сіллю у велику миску, додати цукор і рослинне масло. Заважати, поки тісто не стане нагадувати великі хлібні крихти. Потім, не припиняючи вимішувати, влити воду - поступово, по 1 ложці. Тісто має стати абсолютно гладким і еластичним.2. Розділити тісто на 2 частини (одна трохи більше іншої) - надати їм форму коржів, загорнути кожну в харчову плівку і покласти на 1 год в холодильник.
3. Яблука вимити, очистити від шкірки і видалити серцевину, нарізати тонкими часточками. Скропити лимонним соком і перемішати. Вершкове масло розтопити в сотейнику, всипати підготовлені яблука і цукор. Готувати на середньому вогні, помішуючи, 15 хв.
4. Яблука шумівкою перекласти в миску. Що залишився в сотейнику сік продовжувати уварювати ще 15 хв., Потім влити в миску з яблуками і відставити. Коли яблука охолонуть, додати борошно і корицю, перемішати.
5. Духовку розігріти до 180ordm-С. Дно форми для випічки застелити пергаментом. Коржик більшого розміру викласти у форму, руками виліпити бортики. Покласти яблучну начинку.
6. Накрити пиріг залишилися тестом, скріпити краю. У центрі проробити невеликий отвір. Змастити верх пирога маслом, присипати цукром. Випікати 1 ч.
Подавати гарячим з морозивом або збитими вершками.
