Фландрийский яблучний пиріг
Знадобиться
Для тіста:250 грамів борошна
100 грамів вершкового масла
2 столові ложки цукру
1 яйце
терта цедра одного лимона
щіпка солі
Для начинки:
750 грамів зелених яблук
цедра одного лимона
Для крему:
0,25 літра молока
0,25 літра вершків
100 грамів вершкового масла
2 столових ложки масла
2 столових ложки ванільного цукру
щіпка солі
2 яйця
2 жовтки
4 чайні ложки крохмалю
по 1 чайної ложки меленого імбиру і тертого мускатного горіха
Як готувати
1. Борошно з сіллю просіяти у велику миску, додати розм'якшене вершкове масло, цукор, яйце і лимонну цедру. Влити 2-3 столових ложки крижаної води, замісити тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і покласти на 1 часв холодильник.2. Приготувати крем. Влити в вогнетривку миску молоко, вершки, додати вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль, яйця, жовтки, крохмаль, імбир і мускатний горіх. Поставити суміш наводяную баню. Енергійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню, дати трохи охолонути.
3. Яблука очистити, кожне розрізати на 4 частини, видалити серцевину.
4. Скласти яблука в миску, посипати лимонною цедрою і перемішати.
5. На присипаної борошном поверхні розкачати тісто в коло, діаметр якого повинен бути на 4 см більше діаметру форми для випічки. Форму змастити вершковим маслом, застелити пергаментом. Укласти тісто у форму так, щоб вийшов бортик.
6. Розігріти духовку до 180 градусів. Яблучні дольки розкласти на тісто по колу, опуклою стороною вгору. Влити крем.Випекать 45-50 хв. до золотистого кольору.
