Полуничне суфле неженка (littlelostitch)
Знадобиться
700 грам полуниці, солодкої, дрібної!300 мл свіжих вершків
60 грам цукрової пудри
15 г сухого желатину в прозорих пластинках
Як готувати
Будуть потрібні 4 формочки ємністю 150 мл. Форми обернути по зовнішній стороні пергаментним папером, щільно-щільно, скріпити папір скотчем. Папір повинні бути вище формочки на 3 пальці.500 г полуниці перетворити на пюре. Приготувати желатин в мінімальній кількості води по інструкції (розчинити), додати до полуничного пюре. Збити віником вершки з 50 г цукрової пудри до пружної піни. Змішати з полуничним пюре і розлити по формах. Формочки треба наповнювати ВИЩЕ їх країв, як мінімум на півтора сантиметра, щоб після застигання вийшла гарна рожева "шапка". (В моєму випадку, шапка не вийшла, тому що недостатньо щільно закріпила папір навколо формочок, і невелика кількість суфле плавно скло вниз, слава богу що оть в формочке залишилося .. у слід раз буду знати!) Поставітьт формочки на зачтваніе в холодильник (годину ).
У цей час 120 г полуниці перетворюючись на пюре із залишком сах. пудри, а останні полуниці порізати кубиками, змішати з пюре.
Вийняти з центральної частини суфле сердцевінку, акуратно, чайною ложкою, начинити суфле свежепротертой полуницею. Охолодити і подавати!
Мій коментар: смак - дивовижний, і навіть не надто солодкий. Тому вказане кол-во цукру добре для дуже солодкою полуниці, бажано своєї городньої, а якщо не дуже солодка, то цукор треба збільшувати. І добре закріпити папір навколо формочок.
