Кокосовий торт (kenga)

Тісто:

4 яйця

125 р м'якого масла або маргарину

125 р цукрового піску

1 пакетик ванільного цукру

1 щіпка солі

100 р борошна (або трохи більше)

1 ч.л. з гіркою розпушувача

60 р кокосової стружки

Начинка:

3 ст.л. малинового конфітюру (я заміняла вишневим)

500 мл. вершків

1 пакетик ванільного цукру

1 ч.л. крохмалю

50 г. кокосової стружки

цукрова пудра

Крім того, роз'ємна форма діаметром 26 см. (Або менше).

1. Підсмажити до золотистого кольору кокосову стружку (на сухій сковороді!).

2. Збити білки в піну. В окремому посуді збити вершкове масло, поступово додаючи в масло цукор, дрібку солі і збивати, поки не вийде кремоподібна маса. Вбити туди ж по одному жовтку. Змішати просіяне борошно з розпушувачем. Додаючи по одній ложці, змішати борошно зі збитим маслом. Туди ж - підсмажену кокосову стружку. Потім додати збиті білки. Обережно перемішати. Випікати приблизно 30 хвилин.

3. Розрізати охолоджений бісквіт упоперек, щоб вийшли два коржі. Нижній намазати конфітюром. Добре збити вершки з ванільним цукром і крохмалем. Викласти половину вершків на конфітюр. Зверху покласти другий корж, злегка притиснути його і намазати залишилися вершками. Посипати кокосовою стружкою і цукровою пудрою.