Кокосовий торт kenga
Знадобиться
Тісто:4 яйця
125 р м'якого масла або маргарину
125 р цукрового піску
1 пакетик ванільного цукру
1 щіпка солі
100 р борошна (або трохи більше)
1 ч.л. з гіркою розпушувача
60 р кокосової стружки
Начинка:
3 ст.л. малинового конфітюру (я заміняла вишневим)
500 мл. вершків
1 пакетик ванільного цукру
1 ч.л. крохмалю
50 г. кокосової стружки
цукрова пудра
Крім того, роз'ємна форма діаметром 26 см. (Або менше).
Як готувати
1. Підсмажити до золотистого кольору кокосову стружку (на сухій сковороді!).2. Збити білки в піну. В окремому посуді збити вершкове масло, поступово додаючи в масло цукор, дрібку солі і збивати, поки не вийде кремоподібна маса. Вбити туди ж по одному жовтку. Змішати просіяне борошно з розпушувачем. Додаючи по одній ложці, змішати борошно зі збитим маслом. Туди ж - підсмажену кокосову стружку. Потім додати збиті білки. Обережно перемішати. Випікати приблизно 30 хвилин.
3. Розрізати охолоджений бісквіт упоперек, щоб вийшли два коржі. Нижній намазати конфітюром. Добре збити вершки з ванільним цукром і крохмалем. Викласти половину вершків на конфітюр. Зверху покласти другий корж, злегка притиснути його і намазати залишилися вершками. Посипати кокосовою стружкою і цукровою пудрою
