Кокосовий торт з лимонною начинкою
Знадобиться
Коржі:2 склянки борошна
1,5 склянки цукру
3 ч. Л. розпушувача
1 ч. Л. солі
1 стакан молока
113 гр. вершкового масла (нарізати на маленькі кубики)
2 ч. Л. кокосового або ванільного екстракту (у мене ванільний)
4 білка
Начинка:
3/4 склянки цукру
3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
1/4 ч. Л. солі
2/3 склянки води
2 жовтки
1 ст. л. вершкового масла
Цедра одного лимона
3 ст. л. лимонного соку
Покриття:
1/2 склянки цукру
2 ст. л. води
2 білки
200 гр. маршмелоу крим
Кокосова стружка для обсипання
Як готувати
Розігріти духовку до 350F - 180С. Змастити дві форми D = 21 см. Присипати їх злегка борошном.Коржі: Змішати борошно, цукор, розпушувач, сіль, молоко і масло і збивати на середній швидкості міксером 2 хвилини. Потім додати кокосовий або ванільний екстракт, білки і збивати ще 2 хвилини. Розділити тісто на дві форми і випікати близько 30 хвилин. Перевіряти скалкою. Коржі повністю остудити.
Начинка: У невеликому ковшике змішати цукор, крохмаль, сіль і воду. Поставити на вогонь і постійно помішуючи дати масі закипіти і загуснути. Густіє дуже швидко. Прибрати з вогню. Віночком збити злегка жовтки і додати ст. ложку цукрової суміші, темперувати жовтки і повернути жовткова масу до цукрової. Помішуючи прогріти на середньому вогні ще 1 хвилину. Зняти з вогню, додати масло вершкове, цедру і лимонний сік, добре перемішати. Перелити в невелику миску, накрити плівкою, що б вона стосувалася курди. Прибрати в холодильник до повного охолодження.
Покриття: В сердно за розміром ковшике змішати цукор, воду і білки. Поставити на повільний вогонь і збивати міксером до м'яких Міков, темперіруя білки. Потім викласти маршмеловую пасту і збити до стійких піків.
Збірка: На перевернутий верх дном корж викласти курд, накрити зверху другим коржем, шапочкою зверху. Далі викласти на корж покриття і розрівняти з боків і верхівці. Присипати кокосом.
Коменти: Тортик дуже смачний вийшов !!! Коржі ніжні, пухнасті. Торт у два коржі - це по-американськи laugh.gif насправді їх можна кожен ще розрізати на два і всі 4 просочити курдом. Начинка, тобто курд дуже смачний, лимонний. Дуже швидко готується ... за лічені хвилини! А покриття дуже незвичайне! Ніжне, смачне. Якщо немає маршмеловой пасти, можна її виключити і просто подвоїти кількість продуктів. Так як білки прогріваються на вогні під час збивання, то їх можна не боятися є в такому "сиром" вигляді happy.gif Дуже смачне меренговую покриття
