Копчена свинина
Знадобиться
- 2- 3 кг свинини (лопатка, окіст, м'якоть .. ломо)МАРИНАД
- 3 ст л морської солі
- 1 ст л рубаного розмарину
- 100 мл червоного вина
- свіжовичавлений сік з 2 гранатів
- чорний перець
- 1 ч л меленого лаврового листа
- 2 дрібно рубаних луковічкі- шалот
- 1 головка часнику порізана великими часточками
КОПЧЕННЯ
- 2- 3 ст гранатового соусу
- 1 ст л крупної солі
- 7-10 ягід ялівцю
Як готувати
- Змішати сіль з розмарином і перцем, цибулею, лавровим листом- Зробити рестообразние неглуббокіе надрізи на шкірі (за потребою)
- Натерти це сумішшю м'ясо, обкласти крупно різаним часником щільно загорнути в плівку і залишити мінімум на 12 годин .. (краще довше)
- Залити м'ясо гранатовим соком і вином, виложітьв посуд і поставити маринуватися мінімум на 12 годин
- Очистити м'ясо від солі, спеці, обсушити паперовим рушником ..
- Викласти на решітку поставівіть вниз піддон з маринадом .. і запекти в духовці при температурі 175 С .. 1 час- 1 годину 15 хвилин
- Додати в коптилку тирсу і ягоди можевельніка
- Змастити свинину гранатовим соусом і посипати крупною сіллю .. коптити протягом години ..
