Баранина в гранатовому маринаді

- Бараняча нога 1, 5 2 кг

Маринад ..

- 1 ст л крупної солі

- 2 ст л рубаного чебрецю

- 2 ст л рубаного розмарину

- 1 ст л рубаного оригано

- 1 невелика головка часнику

- 1 ч л чорного перцю

- 1/2 ч л червоного перцю

- 1 ч л меленого коріандру

- 250 мл гранатового соку

- 100 мл рослинного масла

- 3 луковічкі- шалот

- Змішати сіль з травами, подрібненим часником, перцем і з рештою ингридиентами (можна прокрутити суміш у блендері)

- Натерти сумішшю м'ясо .. загорнути щільно в плівку і залишити мінімум на 24 години маринуватися

- Змішати гранатовий сік з маслом, подрібненим луком- шалот .. залити маринадом м'ясо .. залишити маринуватися ще на 24 години

- Налити в деко трохи масла

- Обсушити м'ясо рушником, викласти на деко і запекти при 165- 170 С з розрахунку 45 хвилин на 1 кг м'яса періодично змащуючи соком, що виділився

Соус з гранатів з волоськими горіхами

- 2 граната

- 1-2 ч л оцту (за потребою)

- 150 г волоських горіхів (чищених)

- щіпка чилі

- рубана петрушка або коріандр

- щіпка мелених зерен коріандру

- 3- 4 зубчики часнику

- сіль

- очистити гранат від шкіри і подрібнити разом із зернами в блендері

- додати горіхи, часник і інші інгрідіети .. все змішати до кремоподібного стану .. додати сіль і оцет

;

P.S. М'ясо я злегка пересмажила (чого були всі невимовно раді будинку ..) .. Я люблю що було трохи непрожаренное ...

Сік брала гранатовий .. кислий .. додала в маринад трохи меду .. Смачно вийшло

Для соусу брала місцеві гранати .. вони дуже солодкі .. а т. к. я оцет не люблю, то в соус додав сік тамаринду ..

Соусу вийшло много..но я половину ложкою з'їла ще до подачі на стіл

Часник клала в порошку .. але можна і свіжий .. т до волоські горіхи повністю. унічтажают запах ..

Я віддаю перевагу м'ясо на другий день .. холодное..Но це справа смаку