Кошики з франжіпані і сливами
Знадобиться
Борошно пшеничне (для тесту-150г, для крему-1 ч.л.)Мигдаль мелений (для тесту-50 г, для крему -50 г) - 100 г
Цукор пісок (для тесту-50 г, для крему -50 г) - 100 г
Яйце куряче (для тесту -1 шт, для крему-1 шт.) - 2 шт
Вино (або холодна вода, для тесту) - 1 ч. Л.
Масло вершкове (для тесту-100 г, для крему-50 г) - 150 г
Слива (свіжі) - 4 шт
Лікер (або горілка) - 3-4 ст. л.
Як готувати
Замішуємо тісто: заморожене масло порубати ножем або в комбайні з борошном, цукром і мигдалем до великої крихти.Додаємо яйце і вино / воду
і швидко замішуємо тісто.
Тепер ділимо тісто на 6-8 колобків і руками розтягуємо по формочке.
Тісто буде смачнішою, якщо його товщина буде близько 6-7 мм (якраз на 6 штук).
Працювати потрібно швидко і не давати тесту нагріватися, а маслу танути. Якщо це раптом відбувається, потрібно потримати тісто в холодильнику.
Прибираємо форми в холодильник на 1 годину.
Тепер черга злив: наріжемо їх тонкими часточками
і заллємо лікером / горілкою. Залишимо маринуватися на 1:00.
Я використовувала лікер - аналог "Бейліса". Можна будь на ваш смак.
Тепер приготуємо франжіпан. Франжіпан - це мигдальний крем на основі масла і яєць. Під час запікання він піднімається, покривається золотистою скоринкою і має щільну (але не тверду) структуру.
Розітремо яйце з цукром і маслом,
додамо борошно і мигдаль і гарненько розмішати. Крем вийде густий і тягучий.
Перед тим, як наповнити кошики кремом, потрібно злити маринад зі слив і додати його в крем.
Тепер виймаємо форми з холодильника і наповнюємо їх кремом.
Зверху викладаємо сливи і ставимо в нагріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин.
Після випічки даємо кошиках охолонути,
а потім виймаємо з форми. Можна просто перевернути форму і не боятися - крем не витече.
