Котлетки з м'яса краба і рибного філе тушковане в червоному соусі
Знадобиться
250 гр. м'яса краба250 гр. філе білої риби (не мокрою)
2-3 ст.л. цибулевого соусу
2 яйця
2-3 ст.л. хлібних сухарів або подрібненого черствого хліба
сіль і білий перець за смаком
соус.
1 невелика цибулина
2 зубки часнику
2 ст.л. олив. або раст. масла
2 середні помідори
1 ч.л. томата
1 ч.л. червоною солодкої паприки (за бажанням)
сіль і білий перець за смаком
Сухий оригано
Цибулевий соус
2 середні цибулини
3 ст.л раст. масла
соди на кінчику ножа
Як готувати
Для приготування червоного соусу розігріваємо на сковороді олію і припускаємо дуже дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо часник на 30 секунд і потім заливаємо натертими помідорами і томатом.На дуже маленькому вогні тушкуємо 10 хвилин.Потім солимо, перчимо і додаємо за бажанням паприку і оригано.
Якщо соус надто Уваров можна додати трохи кип'яченої води.
Для котлеток в процесор поміщаємо філе риби і м'ясо крабове.
Взбіваем.Добавляем яйця по одному і взбіваем.Затем вже можна додати цибульний соус, сухарі, спеції і знову добре збити.
Фарш виходить м'який, але не рідкий.
На сковороже розігріти невелику кількість масла і ложкою викласти фарш.Я якось писала, щоб котлетки вийшли круглими, фарш повинен піти з кінця ложкі.Еслі потрібно-тільки навколо підправити форму.
Підсмажити котлетки на не надто сильному вогні, щоб залишилися гарного кольору-світлі.
Скласти підсмажені котлетки в каструльку і залити червоним соусом.
Соус тільки повинен прикрити колеткі.
Гасити хвилин 10 під кришкою, поки соус не увариться.
Його повинно залишитися зовсім небагато.
Цибулевий соус за цим рецептом:
Дрібно нарізати цибулю.
У посуд з товстим дном або чавунець висипати цибулю, додати масло, 1/2 ч.л.соди.Заліть водою на 2-3 пальці вище лука.
Гасити цибулю до отримання однорідної кащеобразной масси.Прі необхідності додавати воду
