Котлети "тегеран"
Знадобиться
~ 800г свинячого філе, 1/3 банки шпротів, 2 свіжих помідори, 2 зубчики часнику, сіль, 1/2 ч ложки хмелі-сунелі, 1 яйце, панірувальні сухарі, рослинна олія для смаженняЯк готувати
Філе порізати шматками товщиною ~ 1 см. Якщо філе на реберця, потрібно різати так, щоб розріз проходив між кісток і кожен шматок виявився зі своїм реберцем, хоча в цьому випадку шматки можуть виявитися занадто товстими. Скибочки злегка відбити і зробити надріз у вигляді "кишені" - Якщо реберця були залишені, то розріз робити до ребра, якщо ребер немає, то проріз робити не дорізаючи до кінця.Помідори ошпарити окропом і зчистити шкірку. Порізати на дольки, злегка посолити і обсмажити на олії з двох сторін так, щоб часточки залишилися міцними.
Часник розім'яти і змішати з хмелі-сунелі і сіллю. Натерти часниковою сумішшю всередині "кишені".
У кожен "кишеню" покласти 1 ~ 2 шпротіни, 1 часточку помідора і заколоти отвір дерев'яною паличкою (зубочисткою).
Збити яйце з сіллю, перцем і 1/4 склянки води. Кожен шматок вмочити в яєчну суміш, потім обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на середньому вогні з двох сторін.
