Котлети- бризоль
Знадобиться
- філе будь-якого м'яса,- багато цибулі,
- сіль, спеції.
Для клярі:
- збиті яйця,
- мука,
- сіль.
Як готувати
1. Перекрутити м'ясо і цибулю. Люблю, коли цибулі багато.Можна фарш ще раз перекрутити.
2. Додати сіль, спеції і мокрими руками перемішувати,
збиваючи. Додавати потроху воду. Збити до однорідності
і гладкості.
3. Окремо в мисці збити яйця, кількість яєць
залежить від кількості м'яса. На 18-ть котлет я брала
3 яйця.
Додати сіль, борошно всипати по одній столовій ложці,
збиваючи з яйцями і перевіряючи. Кляр не повинен бути
дуже рідкі, як і густим.
4.Брать шматок фаршу, мокрими руками обробити в коржики
і добре вмочивши в кляр, викладати на нагріту
сковороду з рослинним маслом.
5. Смажити на невеликому вогні. Можна під кришкою,
тоді скоринка не буде хрустіти, але котлети будуть
більш соковитими.
