Котлети грецькі
Знадобиться
мені найбільше подобається до яловичини покласти невеликий шматочок свинячого сала, а свинину не додавати. Чи не жиру свинячого, а свіжого сала! Отже, перемелює на м'ясорубці м'ясо, сало, свіжу картоплю і ріпчасту цибулю. Ось тепер пішли купки Картоплі треба близько 1 3 - 1 4 від обсягу м'яса з салом, цибулі треба 1 4 від того обсягу.Перемішуємо все гарненько. Булку не клади! Зубок часнику (середній) подрібнюємо в кашку, перемішуємо з сіллю, додаємо у фарш.
Яйце (ну, на 1 кг м'яса одного яйця, думаю, достатньо буде) в мисці заважаємо виделкою, додаємо дрібку соди. І теж - в фарш. Сіль, перець (ми заважаємо запашний і гіркий).
Потім формуючи котлетки. Ми їх робимо форми сигари з загостреним кінцем, невеликі за розміром. Мама ставить блюдце з раст. маслом, руки змочує в ньому і ліпить котлетки. Їх потрібно відразу наліпити все. , Скласти на тарілках і приготуватися смажити.
Сенс нашої фірмової смаження в тому, що котлетки потрібно обсмажити на великому вогні без кришки, швидко і по-можливості з усіх боків. З вигляду вони будуть з просмажене красивою скоринкою, а всередині, звичайно, зовсім сирі.
Вмикай витяжку на повну потужність!
Коли всі прожаряться, їх треба обов'язково остудити до майже холодного стану. У такому вигляді їх дуже добре заморожувати, а потім гасити в міру потреби.
Охолоджені котлетки складаємо в кастюльку, заливаємо гарячою водою, щоб все котлетки покрило, додаємо сіль, лавровий лист і маленький шматочок слив. масла (з чайну ложку).
Тушкуємо, хвилин 40.
