Котлети з щуки і капуста цвітна запечена *

Котлети з щуки

Повинен зізнатися - цього разу я з фаршем особливо не мудрував. Так само взяв щучье філе зі шкірою, пару цибулин, моркву і шматок сала і пропустив все це через м'ясорубку. До вийшов фарш додав шматок розмоченого булочки, посолити, поперчити і гарненько вибив вийшов фарш. Наліпив з нього коле, запанірувати їх у борошні, вмочив у збите яйце, і засмажив на рослинній олії.

Все вийшло несподівано швидко. До вечері, тобто до моменту, поки вся компанія повернеться з Волгограда, залишалася купа часу. Вирішив одну котлетку спробувати. О! Вийшло несподівано ніжно. Котлети були дуже соковитими, і буквально танули в роті. Так. Таке блюдо просто просить відповідного гарніру. Помідоровим салатом тут не обійтися ...

На щастя, в холодильнику лежав великий і апетитний качан цвітної капусти. Мабуть, це те, що мені треба. Завантаживши капусту у велику каструлю з трохи підкисленою водою, я швидко збігав в магазин за вершками і сиром, і приступив до приготування гарніру під умовною назвою

Запечена цвітна капуста

Цвітну капусту я завантажував в підкислену воду з єдиною метою - вигнати з неї можливих городніх шкідників. Прийшовши з магазину, я вийняв капусту з води, з радістю переконався, що шкідників в ній не було, і розібрав капусту на суцвіття.

Соцветья склав у глибоку сковорідку, посолити, приправив перцем, перемішав. А потім залив все це вершками. Вершків потрібно наливати стільки, щоб їх рівень був трохи нижче рівня капусти. Так, вершки дожни бути жирними - відсотків 20. Так як мені в той день вдалося купити тільки 10%, я додав у сковорідку ще й неабиякий шматок вершкового масла. Після цього сковорідка з капустою була накрита кришкою, і відправлена на плиту, на маленький вогонь.

Капуста тушілась з вершками до м'якості. Причому помягчал капуста повинна і тілом, і душею. Тобто не тільки стати м'якою косістенціі, але й придбати м'який смак тушкованої капусти. Після цього кришку з пательні - он, газ повний - нам потрібно випарувати зайву рідину. Ні до чого вона запеченої капусті. Для досягнення результату "рівень рідини - третина від рівня капусти" мені знадобилося хвилин 10. А може 15. Загалом, недовго. Після цього залишилося тільки засипати нашу м'яку душею і тілом капусту попередньо натертим сиром, і прибрати сковорідку в духовку, до зарум'янювання сиру. От і все. Відмінний гарнір до ніжних котлет готовий. Та й народ уже повернувся. Можна вечеряти.