Креветки під кокосовим соусом
Знадобиться
2 свіжих червоних перцю чилі, очищених від насіння і дрібно нарубленних- 1 дрібно нарізану червона цибулина- 1 товстий втечу лимонного сорго, дрібно нарубленний- 2,5 см кореня галангала, дрібно нарубленного- 1 чайна ложка меленої куркуми- 250 мл (1 склянка) кокосового молока-14-16 сирих середземноморських (королівських) креветок, очищених від панцирів і жілок- 8 листків тайського базіліка- 2 чайні ложки соку ліметти- 1 чайна ложка рибного соуса- 1 зеленої цибулі з пером, нарізаного тонкими кільцями.Як готувати
У невеликому змішувачі змішайте чилі, цибуля, лимонну траву і галангал в однорідну масу. Перекладіть її в вок і розігрівайте, помішуючи, 2-3 хвилини. Додайте куркуму і 125 мл (0,5 склянки) води, розмішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 3-4 хвилини, поки більша частина води не випарується.Додайте кокосове молоко і креветки, розмішайте і тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 4 хвилин, поки креветки не стануть пружними і не порозовеют. Покладіть листя базиліка, додайте сік ліметти і рибний соус. Розкидайте по поверхні страви смужки лука.
