Куряча печінка з креветочним соусом
Знадобиться
250 г курячої печінки-250 г сирих креветок з панцірямі- 3 ст. ложки китайського рожевого вина або сухого хереса- 2 ст. ложки рослинної масла- 1 пекучий дрібно нарізану зелений перець чилі (можна без насіння) - 2,5 см очищеного і протертого свіжого імбирного корня- 1 чайна ложка жовтої бобової пасти- 1 ст. ложка кукурудзяного борошна (крохмалю), розведеною у воді.Як готувати
Закип'ятіть воду в маленькій каструлі, додайте промиту печінку і варіть 2 хвилини. Злийте воду, охолодіть печінку і наріжте пластинками. Очистіть креветки і видаліть хвостову жилку. Залийте панцирі і голови 1 склянкою води і кип'ятіть на повільному вогні 30 хвилин. Додайте рожевого вина або солодкого хересу, процідіть і залиште для подальшого вживання.Розігрійте масло в сковороді «вок», додайте чилі, імбир і смажте, помішуючи, 3-4 хвилини, потім вийміть шумівкою і дайте стекти маслу. На цю ж сковороду покладіть креветки і смажте при помішуванні 2 хвилини, потім покладіть назад печінку, чилі, імбир і продовжуйте смажити на повільному вогні ще 2 хвилини. Влийте рідину, що утворилася при варінні креветок, покладіть бобове пасту і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин. Додайте розведену кукурудзяне борошно (крохмаль) і дайте закипіти при безперервному помішуванні.
