Крем під мастику
Знадобиться
Вихід крему - приблизно 1200 гр.8 білків,
450 г цукру,
щіпка солі,
600 г слив. масла,
Як готувати
Білки і цукор нагріти на низькому вогні, помішувати (краще на водяній бані), додати сіль і стежити щоб не пригоріло.Як тільки цукор розчинитися, зняти з вогню і поставити остуджувати.
У цей час збити міксером вершкове масло до кремового стану.
Як тільки білки з цукром охолонуть, збивати їх до щільних піків, і додавати поки вони збиваються до них збите масло. Маса збільшиться рази на 3. Крем збивати поки не стане блищати.
Крем переносить як суху так і рідку фарбу, а також тепло.
Найкраще крем робити безпосередньо перед тим як прикрашати. Якщо він постояв у холодильнику, то стає трохи губкообразний, мається на увазі повітряний, треба щоб знову мало нагрівся, потім він м'який і легко лягає на поверхню.
