Кремова равлик
Знадобиться
для тіста:200г пшеничного борошна
100г вершкового масла
1 щіпка солі
3-5 ст.л. крижаної води
для крему:
2 ячних жовтка
25г цукрової пудри
20г пшеничного борошна
30г ванільного цукру
175 мл вершків
і 25гр родзинок (40 гр шоколаду в моєму випадку)
Як готувати
борошно посолити, додати нарізане кубиками холодне масло, порубати, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 20 хвилин.змішати яєчні жовтки з цукровою пудрою і борошном.
в каструльці змішати вершки з ванільним цукром і довести суміш до кипіння, влити в жовтки, енергійно перемішуючи.
заварену масу варити на слабкому вогні до загусання, відставити крем в сторону
дістати масляну крихту з холодильника, зробити колодязь, налити в середину крижану воду і замісити тісто (неоднорідне)
розкачати тісто в прямокутник, змастити його кремом і посипати родзинками (я терла гіркий шоколад. в принципі, його можна і крупно порубати, але в подібних виробах я віддаю перевагу однорідність.
згорнути рулет і покласти в морозильну камеру на 20-30 хвилин
дістати рулет з морозилки, нарізати його скибочками шириною 1 см, укласти на деко, застелене папером для випічки.
випікати в попередньо разагретой до 200С духовці 25 хв (у мене пішло півгодини)
