Креми для тортів

Інгредієнти:

- 4 яєчних жовтки,

- 4 ст. ложки цукрового піску,

- 2 ст. ложки рому.

Приготування

Яєчні жовтки збити з цукровим піском протягом 15 хв., Помістити в холодильник, перед подачею до столу додати ром.

Крем кондитерський

Інгредієнти:

- 70 г цукрового піску,

- 1 пакетик ванільного цукру,

- 30 г борошна,

- 1/4 л молока,

- 2 сирих яйця,

- 1 ст. ложка кирша (вишневої горілки), арманьяка або інший спиртний напій.

Приготування

Молоко закип'ятити. В іншу каструлю покласти цукровий пісок, по одному додати яйця, потроху - просіяне борошно, енергійно замісити до білої і кремообразной суміші, поставити на вогонь, продовжуючи помішувати, підлити поступово молоко, довести до кипіння (стежачи за тим, щоб не утворювалися грудочки) - поварити 2-3 хв., викласти в горщик, остудити, час від часу помішуючи, щоб зберегти однорідну масу.

Арманьяк додати при повному охолодженні.

Крем кондитерський ПРОСТІЙШИЙ

Інгредієнти:

Ті ж, що у попередньому рецепті.

Приготування

Молоко закип'ятити. Всі інші компоненти перемішати, поступово додати молоко, поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи, зняти з вогню перед закипанням.

КРЕМ ВАНІЛЬНИЙ

Інгредієнти:

- 3 яєчні білки,

- 80 г ванільного цукру,

- 150 г свіжих вершків.

Приготування

Збити яєчні білки-коли вони стануть густими, поступово додати ванільний цукор, потім вершки, збити до однорідної маси, подавати до столу в дуже холодному вигляді.

КРЕМ ШАНТЙІ

Інгредієнти:

- 250 г густих холодних вершків,

- 50 г цукрового піску,

- 1/2 склянки молока.

Приготування

Вершки помістити в морозильник на добу, щоб вони добре заморозилися, потім розвести в молоці, енергійно збити до того моменту, коли обсяг збільшиться вдвічі і маса буде щільною, поступово з'єднати з цукровим піском.

У цукровий пісок можна додати пакетик ванільного цукру або в останній момент 1 ст. ложку кавового екстракту, або 1 ст. ложку шоколаду в порошку без цукру