Крендель-плетінка (leah)

50 г "мокрих дріжджів", 1 яйця, 100 г м'якого, злегка підтопленого масла, 190-200 мл а молока, 1/2 ч.л. солі, 2 ч.л. цукру, 600-650 мл борошна. Начинка - на ваш смак, але обов'язково з хорошим кількістю вершкового масла.

Растераю дріжджі з цукром, додаю трохи молока, ставлю подпузиріться (люблю опарне, але можна і без опари відразу ж все змішати). Тим часом просеевается борошно, що залишилося молоко не підігрівати !!!

Виливаю в борошно дріжджі і рідина, добре вимішую. Додаю сіль, і здобу - злегка підтоплених вершкове масло і яйце. Добре вимішую (ну, хвилин так 15-20). Ставлю в холодильник підходити на 3:00. Обминають за цей час пару разів.

Наприкінці третьої години приготувала начинку. 100 г маку змішала з парою ложок манки. Закип'ятила трохи (ну, 3-4 ст.л.) молока, всипала туди мак з манкою, додати цукор за смаком, грам 10 вершкового масла, проварила пару хвилин, вимкнула. Залишила хвилин на 15-20 набухати.

У цей час ще раз добре вимісити тісто і досить тоненько (4-5 мм) розкотила (а краще взагалі не розгортати, а розім'яти руками - пишніше буде) його в квадрат. Обережно, не пересипте борошна - тісто липке, так і хочеться його побільше борошном при розкочування присмачити. Не треба, тільки зовсім небагато припорошити зверху і знизу, розкачати і так.

Викладаю начинку, скрутити в рулет, розрізати на 2 або 3 смуги, вивернути і сплести плетінку або косичку.

Поклала на деко, покритий пекарської папером, сбризнулі холодною водою і поставила в гарячу духовку.

Випікати при 200 С в цілому близько 35-45 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.

Хвилин через 20 змастила вершковим маслом (в начинці у мене масла практично не було) і трохи вершками. У загальній складності випікала 45 хвилин.

Тепер печу з різноманітними начинками, чоловік в захваті, каже, що смачніше замовних (а вони у нас в Таллінні знатні)