Крокетта з гарбуза на гніздах з капусти (crocchette di zucca su nido crauti)
Знадобиться
* Гарбуз (у мене хоккаідо-гарбуз, мій самил будь-якому сорт, яскраво-оранжевий колір і настільки тонка шкрка, що гарбуз навіть чистити не треба) -700 грам, очищеного і нарізаного на дольки* Капуста (м'яких сортів, вилок не повинен бути тугим) -200 грам
* Яйця-2
* Білі паніровачние сухарики-скільки піде
* Борошно
* Мускат
* Маленький шматочок вершкового масла
* Сіль
* Свіжозмелений чорний перець
* Оливкова олія-4 столових ложки + солько буде потрібно для смаження
* Рисовий оцет-3 столових ложки
Як готувати
1. Часточки гарбуза готувати над парою хвилин 25 (я робила в мантишніца)2. Готовий гарбуз пюрировать в блендері або спец. Давилка для картопляного пюре
3. У ще гаряче пюре покласти шматочок масла і розмішати
4. Змішати гарбузове пюре з одним яйцем, 50 грамами паніровачних сухарів, сіллю, перцем, мускатом
5. З гарбузової маси сформувати 8 Крокет (діаметром приблизно 6 см)
6. По черзі обкачати в борошні, під збовтати яйці і в паніровачних сухарях
7. Обсмажити з усіх боків на оливковій олії
8. Капусту (звільнену від качана, само собою) дуже тонко нашаткувати гострим ножем
9. Посолити, поперчити, змішати з рисовим оцтом і 4-ма столовими ложками оливкової олії
10. На 4-х тарілках сформувати з капусти гнізда, одне гніздо на тарілку
11. У серединку покласти по дві гарбузові Крокетта
12. Подавати гарячими
13. Смачного!
