Крокетта на кремі з цукіні (crocchette con crema verde)

2. Пропустити через картопляний прес, або ретельно розім'яти виделкою, щоб не залишилося грудочок

3. Змішати Пюріровать картопля з тертим пармезаном, яєчним жовтком

4. Посолити і поперчити з млина за смаком

5. Муцареллу порізати на 12 приблизно однакових кубиків

6. З картопляної маси виліпити 12 кульок, вдавивши в середину кожного при цьому кубик моцарели

7. Обваляти картопляні кульки спочатку в борошні, потім у збовтати яйці і, нарешті, в паніровачних сухариках

8. Розігріти в глибокій сковороді оливкове масло

9. Картопляні кульки засмажити з усіх боків до рум'яної скоринки

10. Цукіні порізати невеликими кубиками

11. Часник подрібнити ножем

12. Розігріти трохи оливкової олії на сковорідці

13. Покласти на сковороду цукіні і подрібнений часник, обсмажити трохи, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати на протязі 20 хвилин

14. Посолити за смаком

15. Петрушку подрібнити

16. Насипати подрібнену петрушку в сковороду з цукіні

17. Зняти з вогню, відразу ж додати 70 мл кип'яченої води і одну столову ложку винного оцту

18. Пюріровать або в блендері, або стоячим міксером

19. На невелику тарілку покласти 3-4 столові ложки крему, зверху 3 картопляних кульки

20. Смачного!