Кролик

1 кролик (або, хто щасливий, заєць)

1,5 кг.мелкого лука саджанця

1 л. червоного вина

120 гр. оливкогоолії

10 штук сухого чорносливу

Для маринаду ще 2 морквини, 1 цибулину, спецій за смаком, пів склянки винного оцту

Нарізаємо кролика на порції, укладаємо в підходящий посуд для маринаду, додаємо вино, морквину і цибулю порізані, сіль, спеції (я додаю половину маленького стакана анісової горілки) і в холодильник, на ніч, маринуватися. Заливаємо водою невеликий лук, щоб покрило, щоб він набряк і можна було його легко чистити. На наступні день очіщяем цибулю і злегка підсмажуємо його в маслі. У тому ж маслі смажимо до коричневої скоринки шматки кролика, додаємо маринад. Додаємо сіль (якщо потрібно), гарячої води, щоб покрилося. Варити до напівготовності м'яса, потім додати невеликий лук, чорносливи і 1 лавровий лист і продовжувати варіння до готовності, щоб залишилося трохи соусу.

Трохи копітка підготовка, але повірте, смак вас від- дякує