Сtіфадо
Знадобиться
1 кролик (або, хто щасливий, заєць)1,5 кг.мелкого лука
1 л. червоного вина
120 гр. оливкогоолії
10 штук сухого чепносліва
Для маринаду ще 2 морквини, 1 цибулину, спецій за смаком
Як готувати
Нарізаємо кролика на порції, укладаємо в підходящий посуд для маринаду, додаємо вино, морквину і цибулю порізані, сіль, спеції (я додаю половині Маленков склянки анісової горілки) і в холодильник на ніч маріноваться.Заліваем водою невеликий лук, щоб покрило, щоб він набряк і можна було його легко чістіть.На наступні день очіщяем цибулю і злегка підсмажуємо його в масле.В тому ж маслі смажимо до коричневої скоринки шматки кролика, додаємо марінад.Добавляем сіль, гарячої води, щоб покрилось.Варіть до напівготовності м'яса, потім додати невеликий лук, чорносливи і 1 лавровий лист і продовжувати варіння до готовності і щоб залишилося трохи соусу.Замість кролика можна застосувати м'ясо яловичини
